Zutaten
Für 2 Personen
1 Huhn (ca. 1.2 kg)
40 Knoblauchzehen, gross
Salz und Pfeffer
Frische Rosmarin- und Thymianzweige, reichlich
8 Salbeiblätter
1 Bund Petersilie
1 dl Olivenöl
Zubereitung
Das Huhn innen und aussen salzen und pfeffern. Den Buch mit je der Hälfte der Kräuter füllen.
Die Knoblauchzehen nur voneinander lösen und die losen weissen Häutchen entfernen, die Zehen jedoch ungeschält belassen.
Das Olivenöl in ein Schmortopf mit gut schliessbarem Deckel geben. Die Knoblauchzehen auf dem Boden verteilen und das Huhn darauf legen. Restliche Kräuter verteilen und den Deckel aufsetzen.
Den Topf auf die unterste Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens stellen und das Huhn während 1 1/4 Stunden garen, ohne den Deckel des Topfs je zu lüften.
Zum Servieren das Huhn tranchieren und die Knoblauchzehen dazugeben; man drückt sie auf dem Teller aus der äusseren festen Schale und bestreicht damit das Fleisch sowie nach Belieben in Olivenöl geröstete Brotscheiben.
Inspiration: Annemarie Wildeisen
